MOCK SAUVIGNON Südtirol • Alto Adige DOC 2023
Questo vino rappresenta l’unione perfetta tra vitigno, territorio e microclima. L’enologo sceglie con cura le uve migliori e le varietà che meglio si adattano ai terreni, dando vita a vini tipici, di grande carattere e complessità. Il Sauvignon Mock unisce a note agrumate e floreali una decisa mineralità e una notevole struttura.
Varietà
Sauvignon Blanc
Zona di coltivazione
ripidi pendii nei dintorni di Bolzano, a 500 m s.l.m.
Vendemmia
settembre
Vinificazione
pressatura soffice delle uve selezionate, fermentazione a temperatura controllata e maturazione in serbatoi di acciaio per mantenere la freschezza del vino.
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Bouquet: foglie di pomodoro e ortiche, peperoni verdi, menta, sentori fruttati di pesca gialla e pompelmo rosa, acacia e sambuco, sambuco. Se invecchiato, sviluppa interessanti note minerali e sfumature di pietra focaia.
Sapore: gusto fruttato con un’acidità delicata e bilanciata, buona struttura e retrogusto persistente
Abbinamento
ottimo come aperitivo, accompagnato a piatti con asparagi, piatti di pesce, piatti leggeri o vegetariani. Ideale per la cucina a base di erbe aromatiche
Alcol: 14,0 % vol
Zuccheri residui: 2,1 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)
| Quantità: | 0,75 l |
|---|---|
| Rossi/Bianchi: | Vini Bianchi |