MOCK SAUVIGNON Südtirol • Alto Adige DOC 2023
Dieser Wein verkörpert das bestmögliche Zusammenspiel zwischen Rebsorte, Bodenbeschaffenheit und Mikroklima. Besonderes Traubengut aus vom Kellermeister ausgewählten Lagen bringt ausdrucksvolle, sortentypische und komplexe Weine hervor. Der Sauvignon Mock vereint vegetale und fruchtig-blumige Töne und verbindet rassige Säure mit vollmundigem Geschmack.
Rebsorten
Sauvignon Blanc
Anbaugebiet/Klima
Bozen, Steillagen mit Schotterböden auf 500 Meter ü.d.M., große Temperaturunterschiede
Ernte
September
Weinbereitung
Nach kurzer Kaltmazeration werden die reifen Trauben schonend gepresst, die Gärung und Lagerung erfolgt in Stahltanks.
Charakteristik
Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Geruch: nach, Brennnessel, fruchtig nach Pfirsich und Grapefruit, blumige Düfte von Akazie und Holunder, im Alter mineralisch nach Feuerstein
Geschmack: kernige Säure, anhaltend am Gaumen, aromatisch und kräftig
Passend zu
Kräutern und Fisch, wie Lachs und Forelle, grünen und weißen Spargeln, Geflügel und Salaten
Alkohol: 14,0 % vol
Restzucker: 2,1 g/l (Je nach Jahrgang kann der Wert leicht variieren)
| Menge: | 0,75 l |
|---|---|
| Rot/Weiss: | Weisswein |