Election & Collection

BACHMANN PINOT NERO RISERVA Südtirol • Alto Adige DOC 2021

Il Pinot Nero, o Blauburgunder, da oltre un secolo ha trovato in Alto Adige la sua seconda patria. I vigneti ripidi che circondano Bolzano, producono un Pinot Noir tipico altoatesino, ben strutturato ed elegante.VarietàPinot NeroZona di coltivazioneVigneti ripidi nei dintorni di Bolzano tra i 600 e i 700 m s.l.m.VendemmiasettembreVinificazioneFermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio, affinamento per sei mesi in barrique francesi e successiva maturazione in bottigliaCaratteristicheColore: rosso rubino intensoBouquet: frutto di ciliegia, frutti di bosco e prugna, speziato di cannella e chiodi di garofano, leggere note di vaniglia e tabaccoSapore: pieno, deciso, con eleganti tannini vellutatiAbbinamentocon carne di manzo, selvaggina, sella di capriolo e formaggi di media stagionaturaAlcol: 13,5 % volZuccheri residui: 2,3 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

20,50 €*

BARON EYRL LAGREIN AUS GRIES Südtirol • Alto Adige DOC 2022

I vini della linea “Collection” nascono nei vigneti scelti dall’enolo in zone altamente vocate di Bolzano e dintorni e si distinguono per carattere, complessità e tipicità. Il vigneto è situato a Gries, cuore dell’area di produzione del Lagrein, e dà origine a un vino denso, ben strutturato ed elegante.VarietàLagreinZona di coltivazione250 m s.l.m., terreno alluvionale, sabbioso e caldoVendemmiada fine settembre a metà ottobreVinificazionetradizionale fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio, affinamento in botti di rovere e successivamente in bottiglia.CaratteristicheColore: rosso rubino intensoBouquet: fruttato con sentori di amarena e prugna, floreale, speziato e minerale con tipiche note di cacaoSapore: vellutati accompagnati dall’acidità tipica del LagreinAbbinamentocarne alla griglio o arrosto, selvaggina e formaggi stagionatiAlcol: 13,5 % volZuccheri residui: 2,5 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

16,00 €*

CESLAR GEWÜRZTRAMINER Südtirol • Alto Adige DOC 2023

Il Traminer Aromatico, già conosicuto nel tredicesimo secolo, oggi è sicuramente il vino altoatesino più famoso. Probabilmente trova la sua origine a Termeno (Tramin), paese dal quale prende il nome „Traminer“. Questo vino aromatico, prodotto con uve accuratamente selezionate dall’enologo e proveniente dai ripidi pendii che circondano Bolzano, affascina con i suoi sentori fruttati e floreali intensi e persistenti e grazie ad una leggera nota speziata.VarietàGewürztraminerZona di coltivazionezone altamente vocate della città di Bolzano e dintorni, dai 400 a 600 m s.l.m.Vendemmiada fine settembre a inizio ottobreVinificazionemacerazione breve, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in acciaioCaratteristicheColore: giallo paglierino intenso con riflessi doratiBouquet: aromatico, rose, litchi, pompelmo, lime, leggere note di buccia d’arancia, chiodi di garofano e cannellaSapore: pieno, complesso e morbido con una piacevole freschezzaAbbinamentocrostacei, piatti speziati della cucina asiatica, formaggi freschi e semi stagionatiAlcol: 14,5 % volZuccheri residui: 4,0 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

14,50 €*

DELLAGO PINOT BIANCO Südtirol • Alto Adige DOC 2023

Il Pinot Bianco è stato introdotto in Alto Adige nel 1850 dall’arciduca Giovanni d’Austria. Trova la sua vocazione in terreni asciutti, argillosi e calcarei con grandi sbalzi termici tra giorno e notte. Il Pinot Bianco Dellago proviene da vigneti accuratamente selezionati dall’enologo.VarietàPinot BiancoZona di coltivazionevigneti selezionati nei dintorni di Bolzano a 500 m s.l.m., terreni porfirici e calcareiVendemmiada inizio a metà settembreVinificazioneDopo la pressatura delle uve selezionate, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Una parte del vino affina per qualche mese in barriques francesiCaratteristicheColore: giallo paglierino con riflessi verdognoliBouquet: fruttato di mela Golden Delicious, pera e pesca bianca accompagnato da note mineraliSapore: elegante e strutturato con una buona mineralitàAbbinamento ottimo come aperitivo, con asparagi, pesce, piatti di pasta, pollame e piatti piatti vegetarianiAlcol: 13,5 % volZuccheri residui: 1,9 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

15,50 €*

GRAF HUYN CABERNET RISERVA Südtirol • Alto Adige DOC 2021

I vini della linea “Collection” nascono nei vigneti scelti dall’enolo in zone altamente vocate di Bolzano e dintorni e si distinguono per carattere, complessità e tipicità. I vigneti di questo Cabernet danno origine a un vino ben strutturato, tipico e longevo.VarietàCabernet Sauvignon in prevalenza, e Cabernet FrancZona di coltivazionependii caldi e soleggiati su suoli erosivi di origine porfirica tra i 250 e i 300 m s.l.m.Vendemmiada metà a fine ottobreVinificazionetradizionale fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio, affinamento in botti di rovere e successivamente in bottigliaCaratteristicheColore: rosso rubino intenso con riflessi granatiBouquet: fruttato e floreale con sentori di ribes nero, more e mirtilli, viola e rose rosse, aroma di cioccolato fondente e una fine nota speziataSapore: vino corposo, intenso ed elegante dalla fine struttura tannicaAbbinamentocarni rosse alla griglia o brasate, arrosti e selvagginaAlcol: 13,5 % volZuccheri residui: 2,5 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

16,00 €*

GRAF HUYN MERLOT Südtirol • Alto Adige DOC 2020

I vini della linea “Collection” nascono nei vigneti scelti dall’enolo in zone altamente vocate di Bolzano e dintorni e si distinguono per carattere, complessità e tipicità. Questi vigneti di Merlot danno origine a un vino ben strutturato, tipico e longevo.VarietàMerlotZona di coltivazionependii caldi e soleggiati su suoli erosivi di origine porfirica tra i 250 e i 300 m s.l.m.Vendemmiada fine settembre a metà ottobreVinificazionetradizionale fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio, affinamento in botti di rovere e successivamente in bottigliaCaratteristicheColore: rosso rubino intenso con riflessi granatiBouquet: fruttato di more e frutti di bosco, legger note speziateSapore: elegante e strutturato, con tannini morbidi e ricercatiAbbinamentocarne alla griglio o arrosto, selvaggina e formaggi stagionatiAlcol: 14 % volZuccheri residui: 2,1 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

16,00 €*

HOCHKOFLER RIESLING Südtirol • Alto Adige DOC 2023

Portato in Alto Adige nel 19° secolo dall’arciduca Giovanni d’Austria, il Riesling si inserisce nella rosa dei vini bianchi più raffinati ed eleganti. A differenza dei Riesling tedeschi, quelli altoatesini vengono proposti in versione secca e con un basso residuo zuccherino.VarietàRieslingZona di coltivazionependii intorno Bolzano e in Valle Isarco a 500 m s.l.m.Vendemmiada inizio a metà ottobreVinificazionepressatura soffice delle uve selezionate, fermentazione a temperatura controllata e maturazione in serbatoi di acciaio per mantener la freschezza del vinoCaratteristicheColore: giallo-verdognoloBouquet: sentori di pesca, pera, pompelmo, albicocca e mela con una leggera nota etereaSapore: secco, minerale, eleganteAbbinamentoperfetto in accompagnamento a pesce, crostacei e molluschi come capesante. Ottimo con pollame, carni bianche e formaggiAlcol: 13,5 % volZuccheri residui: 3,5 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

14,50 €*

HUCK AM BACH ST. MAGDALENER CLASSICO Südtirol • Alto Adige DOC 2023

Le uve maturano sui pendii di S. Maddalena tra i 250 e 500 m s.l.m., e successivamente vinificate rispettando la secolare tradizione del S. Maddalena Classico. Un vino che si abbina bene a molti piatti della cucina altoatesina e italiana.VarietàSchiava e LagreinZona di coltivazionezona classica di S. Maddalena, su terreni ghiaiosiVendemmiada inizio a metà ottobreVinificazioneLe uve selezionate seguono la tradizionale vinificazione in rosso e, dopo la fermentazione, il vino affina in grandi botti di rovere per proseguire poi con l’affinamento in bottiglia.CaratteristicheColore: rosso rubino intensoBouquet: floreale di viole e rose, aromi fruttati di ciliegia e lampone, tipico profumato di mandorla amara e marzapaneSapore: pieno, vellutato e persistenteAbbinamentocon piatti di carne come Carne Salada e tagliatelle con ragù di selvaggina, carni affumicate, canederli, speck, pizza, pasta e formaggiAlcol: 13 % volZuccheri residui: 2,4 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

12,70 €*

KLEINSTEIN CHARDONNAY Südtirol • Alto Adige DOC 2022

Questo vino rappresenta l’unione perfetta tra vitigno, territorio e microclima. L’enologo sceglie con cura le uve migliori e le varietà che meglio si adattano ai terreni, dando vita a vini tipici, di grande carattere e complessità. Lo Chardonnay Kleinstein è un vino ben strutturato che offre un frutto ricco e persistente unito ad una freschezza bilanciata.VarietàChardonnayZona di coltivazioneripidi pendii nei dintorni di Bolzano, a 500 m s.l.m.Vendemmiada metà a fine settembreVinificazionepressatura soffice maturazione in acciaio sulle fecce fini. Una parte del vino svolge la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica in barriques.CaratteristicheColore: giallo paglierino intenso con riflessi doratiBouquet: note esotiche di ananas, mango e melone, profumo leggero di maracuja, vaniglia e bananaSapore: elegante e fresco con un’acidità ben bilanciata e una mineralità pronunciataAbbinamentoaperitivi, piatti a base di pesce, antipasti e piatti vegetarianiAlcol: 14 % volZuccheri residui: 2,1 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

15,50 €*

KLEINSTEIN GEWÜRZTRAMINER Südtirol • Alto Adige DOC 2022

Questo vino rappresenta l’unione perfetta tra vitigno, territorio e microclima. L’enologo sceglie con cura le uve migliori e le varietà che meglio si adattano ai terreni, dando vita a vini tipici, di grande carattere e complessità. Il Gewürztraminer Kleinstein è un vino di grande struttura e complessità, abbinabile a piatti speziati della cucina europea e asiatica nonché vino da „meditazione“.VarietàGewürztraminerZona di coltivazionecaldi e ripidi pendii porfirici su Renon (Bolzano), a 650 m s.l.m.Vendemmiada fine settembre a inizio ottobreVinificazionebreve macerazione, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaioCaratteristicheColore: giallo paglierino intenso con riflessi doratiBouquet: aromatico con note floreali di petali di rosa e garofano, sentori fruttati di litchi, pompelmo e frutta esotica, leggero profumo di mieleSapore: intenso, complesso e speziato, con un retrogusto leggermente dolceAbbinamentocon crostacei, pietanze speziate della cucina asiatica o europea, formaggi semi stagionati, speckAlcol: 15 % volZuccheri residui: 7,8 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

19,00 €*

LAVEN BIANCO BIO Südtirol • Alto Adige DOC 2022

Da una miscela di lave vulcaniche nasce il mitico porfido bolzanino. Il vino biologico Laven si pone come cuvée per questa riuscita combinazione di diversi elementi. Nella sua naturalezza biologica ricorda le origini di Bolzano ed è allo stesso tempo molto contemporaneo.VarietàUna composizione dei tre vitigni, Chardonnay- Pinot Bianco - Pinot GrigioZona di coltivazioneTerreni porfirici intorno a Bolzano, e sul Renon a 600 m.s.l.m.VendemmiaDa inizio a metà settembre. Le uve vengono raccolte a mano e consegnate in piccoli contenitori, i cosiddetti Bins.VinificazionePressatura soffice delle uve, fermentazione, degradazione malolattica ed elevazione sulle fecce fini in sfere di cemento, rovere (Pyramid) e in serbatoi di acciaio.CaratteristicheColore: giallo paglierino con riflessi verdognoliBouquet: fruttato con note di frutta matura come mela, pera, pesca e sottili frutti tropicali come l’ananas.Sapore: elegante e strutturato con una buona piacevole aciditàAbbinamentoPrimi piatti come zuppa di pesce, piatti vegetariani regionali e formaggi di media stagionaturaAlcol: 14,00 % volZuccheri residui: 2,0 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)IT BIO 013

15,50 €*

Magnum BARON EYRL LAGREIN AUS GRIES Südtirol • Alto Adige DOC 2021

35,50 €*

Magnum DELLAGO PINOT BIANCO Südtirol • Alto Adige DOC 2023

Il Pinot Bianco è stato introdotto in Alto Adige nel 1850 dall’arciduca Giovanni d’Austria. Trova la sua vocazione in terreni asciutti, argillosi e calcarei con grandi sbalzi termici tra giorno e notte. Il Pinot Bianco Dellago proviene da vigneti accuratamente selezionati dall’enologo.VarietàPinot BiancoZona di coltivazionevigneti selezionati nei dintorni di Bolzano a 500 m s.l.m., terreni porfirici e calcareiVendemmiada inizio a metà settembreVinificazioneDopo la pressatura delle uve selezionate, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Una parte del vino affina per qualche mese in barriques francesiCaratteristicheColore: giallo paglierino con riflessi verdognoliBouquet: fruttato di mela Golden Delicious, pera e pesca bianca accompagnato da note mineraliSapore: elegante e strutturato con una buona mineralitàAbbinamentoottimo come aperitivo, con asparagi, pesce, piatti di pasta, pollame e piatti piatti vegetarianiAlcol: 13,5 % volZuccheri residui: 1,9 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

34,50 €*

Dettagli

Magnum HUCK AM BACH ST. MAGDALENER CLASSICO Südtirol • Alto Adige DOC 2022

28,90 €*

Magnum KLEINSTEIN GEWÜRZTRAMINER Südtirol • Alto Adige DOC 2022

Questo vino rappresenta l’unione perfetta tra vitigno, territorio e microclima. L’enologo sceglie con cura le uve migliori e le varietà che meglio si adattano ai terreni, dando vita a vini tipici, di grande carattere e complessità. Il Gewürztraminer Kleinstein è un vino di grande struttura e complessità, abbinabile a piatti speziati della cucina europea e asiatica nonché vino da „meditazione“.VarietàGewürztraminerZona di coltivazionecaldi e ripidi pendii porfirici su Renon (Bolzano), a 650 m s.l.m.Vendemmiada fine settembre a inizio ottobreVinificazionebreve macerazione, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaioCaratteristicheColore: giallo paglierino intenso con riflessi doratiBouquet: aromatico con note floreali di petali di rosa e garofano, sentori fruttati di litchi, pompelmo e frutta esotica, leggero profumo di mieleSapore: intenso, complesso e speziato, con un retrogusto leggermente dolceAbbinamentocon crostacei, pietanze speziate della cucina asiatica o europea, formaggi semi stagionati, speckAlcol: 15 % volZuccheri residui: 7,8 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

41,50 €*

MOCK SAUVIGNON Südtirol • Alto Adige DOC 2023

Questo vino rappresenta l’unione perfetta tra vitigno, territorio e microclima. L’enologo sceglie con cura le uve migliori e le varietà che meglio si adattano ai terreni, dando vita a vini tipici, di grande carattere e complessità. Il Sauvignon Mock unisce a note agrumate e floreali una decisa mineralità e una notevole struttura.VarietàSauvignon BlancZona di coltivazioneripidi pendii nei dintorni di Bolzano, a 500 m s.l.m.VendemmiasettembreVinificazionepressatura soffice delle uve selezionate, fermentazione a temperatura controllata e maturazione in serbatoi di acciaio per mantenere la freschezza del vino.CaratteristicheColore: giallo paglierino con riflessi verdognoliBouquet: foglie di pomodoro e ortiche, peperoni verdi, menta, sentori fruttati di pesca gialla e pompelmo rosa, acacia e sambuco, sambuco. Se invecchiato, sviluppa interessanti note minerali e sfumature di pietra focaia.Sapore: gusto fruttato con un’acidità delicata e bilanciata, buona struttura e retrogusto persistenteAbbinamentoottimo come aperitivo, accompagnato a piatti con asparagi, piatti di pesce, piatti leggeri o vegetariani. Ideale per la cucina a base di erbe aromaticheAlcol: 14,0 % volZuccheri residui: 2,1 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

16,50 €*

PERL LAGREIN Südtirol • Alto Adige DOC 2022

Il Lagrein Perl é complesso ed intenso al naso e risulta armonico al palato. Col suo colore profondo, gli aromi fruttati e la morbidezza dei tannini, questo Vino si abbina perfettamente a piatti di carne rossa.VarietàLagreinZona di coltivazione250 m s.l.m., terreno alluvionale, sabbioso e caldo nella città di BolzanoVendemmiada fine settembre a metà ottobreVinificazionetradizionale fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio, affinamento in botti di rovere e successivamente in bottiglia.CaratteristicheColore: rosso rubino intensoBouquet: fruttato con sentori di amarena e prugna, floreale, speziato e minerale con tipiche note di cacaoSapore: vellutati accompagnati dall’acidità tipica del LagreinAbbinamentocon carne alla griglia o arrosto e formaggio saporitoAlcol: 13,5 % volZuccheri residui: 2,5 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

16,00 €*

PUNTSCHEIT KERNER Südtirol • Alto Adige DOC 2023

Il vitigno Kerne è un incrocio di Trollinger e Riesling, creato a Weinsberg, Germania, intorno al 1930. Predilige i terreni leggeri, ghiaiosi e sabbiosi dei pendii più elevati ed esposti al sole a metà della Valle Isarco. La maturazione tardiva delle uve regala un vino corposo e aromatico molto apprezzato.VarietàKernerZona di coltivazioneValle Isarco e del Renon tra 600 e 800 m s.l.m., vigneti soleggiati e ripidiVendemmiainizio ottobreVinificazioneattenta selezione delle uve, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata e maturazione in serbatoi di acciaio per mantener la freschezza del vinoCaratteristicheColore: giallo paglierino con riflessi verdognoliBouquet: intenso, aromatico, sentori di pesca e albicocca, speziatura che ricorda la noce moscataSapore: secco, pieno, sapido e frescoAbbinamentocon antipasti leggeri, affettati, piatti a base di uova o funghi, pesce d’acqua dolce e frutti di mare, ottimo come aperitivoAlcol: 14 % volZuccheri residui: 3,5 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

14,50 €*

ROSA ROSÉ

ROSA: fresco, fruttato, estivo, a basso tenore alcolico.Da gustare in ogni occasione, come aperitivo o in abbinamento con antipasti leggeri.VarietàUna composizione du uve selezionateZona di coltivazioneColline di Bolzano 500-600 a m.s.l.m.VendemmiaSeconda metà di settembreVinificazionePressatura delicata dopo breve contatto con le bucce. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Parziale dealcolizzazione.CaratteristicheColore: rosa provenzaleBouquet: profumi delicati di fragola, lampone e ciliegia, con accenni alla pasta di mandorle e petali di rosaSapore: sorso fresco ed elegante con equilibrata sapiditàAbbinamentoDa aperitivo, con piatti freddi, carpaccio di manzo, brioches salate con crema di formaggio, pasta fredda e couscous di pesce.Alcol: 9 % volZuccheri residui: 15 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

13,00 €*

STIELER PINOT GRIGIO Südtirol • Alto Adige DOC 2023

Questo vino rappresenta l’unione perfetta tra vitigno, territorio e microclima. L’enologo sceglie con cura le uve migliori e le varietà che meglio si adattano ai terreni, dando vita a vini tipici, di grande carattere e complessità. Il Pinot Grigio Stieler si presenta con un frutto intenso e concentrato, strutturato e con una mineralità armoniosa.VarietàPinot GrigioZona di coltivazionePendii selezionati sul Renon tra i 500 e i 600 m s.l.m.Vendemmiada inizio a metà settembreVinificazionePressatura soffice a grappolo intero delle uve accuratamente selezionate e fermentazione in grandi botti di rovere. Fermentazione malolattica e affinamento sulle fecce fini per circa 6 mesi in grandi botti di rovere.CaratteristicheColore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati.Bouquet: fruttato di pere e mele, fini note esotiche come l’ananas, eleganti e delicate note vanigliate.Sapore: strutturato ed elegante con mineralità armoniosa.AbbinamentoPiatti di pesce come il tonno, piatti a base di funghi e formaggi di media stagionaturaAlcol: 14 % volZuccheri residui: 2,0 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)

15,50 €*

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